Свинья- в Китае, почти святое животное , толстое , грязное, и для кого то очень вкусное.
Ни один китаец, не является в народе счастливым и благополучным если, он не выращивает это животное. За свиньей они не только ухаживают, выращивают ее, потом едят, но и учат ее ловит рыбу, отрубают ей ноги, и заставляют ходить на двух(передних) , и даже занимаются с ней сексом!
Так вот, все мы любили в детстве свиную отбивную, шашлык, и заливное... и естественно сидели на диванах оббитых шкурами хряков, и носили куртки, и перчатки сделанные из более тонкой , и более выделанной , но все же кожи свинки.
А вот любите ли Вы свиные уши, так же, как люблю их Я!?)
В любом китайском ресторане в меню будет, несколько позиций с этим превосходным продуктом. Обычно это классический суп, и жаркое.
Но, есть одно большое , но! Уши на суп нужно варить около 3 часов, жаркое же предварительно варить час-полтора.
И есть пока свежее и горячее , пока это в состоянии "аль-данте" . Именно тогда это вкусно! В ресторане же, даже самом дорогом, осуществить столь длительную процессию, нормально не получиться. Вот и приходиться готовить дома!
Жаренные ушки
- 2-3 свиных уха отварить, около 1 -1,5 часа( лучше когда "ушки " молодые они чистые и более мягкие , да и варить их нужно меньше, но если вам так не повезло , нужно для начала их ошпарить и тщательно почистить);
- порезать соломкой, и поджарить до легкого румянца в оливковом масле с чесноком , тмином и перцем.
( в добавок испечь пресную Тандырскую лепешку, посыпанную морской солью)
Блюдо своеобразное, но почти не содержит жира, на долго оставляет чувство сытости, так что, можно сказать Диетическое.
